初冬时节，来自越南的网红达人潘芳（Phan Ph??ng）来到了“世界长寿之乡”广西钦州市浦北县，在这里体验采摘大红柑鲜果、剥柑皮，品陈皮饮料、尝特色陈皮宴……从视觉、嗅觉、触觉、味觉全方位了解浦北陈皮的文化内涵和医药养生价值，直观感受“陈皮药食同源”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的康养功效和文化底蕴。
潘芳展示采摘的大红柑 摄影 曾梓浩
大红柑是用来制作陈皮的鲜果，在浦北县龙门镇的一处大红柑果园里，漫山遍野的大红柑迎来采摘季，一个个圆润饱满、色泽光亮的柑果挂满枝头，果农们穿梭在果林间采摘成熟的大红柑，丰收的喜悦洋溢在他们脸上。
“这里的果农跟我说摘大红柑是有技巧的，需要拿剪刀剪两刀，他们还教我怎么剥开果皮制作陈皮。剥开的果肉可以直接吃，也可以做成饮料。”潘芳表示，在果园里摘果剥皮是一次新奇的体验，她还收获了很多浦北陈皮的相关知识，感到很开心。
潘芳展示新学的大红柑剥皮技术 摄影 曾梓浩
浦北县陈皮产业发展中心办公室主任张良基介绍，大红柑又称茶枝柑，新鲜柑皮经过三天左右自然晒干，再存放三年以上才能称为陈皮，陈皮越存越值钱。
浦北陈皮发展历史悠久，是当地的特色产业之一。全县拥有20年树龄以上的大红柑树超23万棵，最古老的树的树龄已有72年。截至目前，浦北县大红柑种植面积达13万亩，打造连片生产基地213个，直接从事大红柑种植和加工的群众2万多户，是目前广西大红柑种植面积最大的县。
潘芳细品不同年份的陈皮有何区别 摄影 曾梓浩
随着陈皮产业的发展，各个行业开始打起了陈皮的主意。浦北的“陈皮宴”，不但具有地域饮食特色，更代表着地方百姓的烹饪智慧。当地居民利用陈皮这一天然食物原料的药用价值，基于“药食同源”的原理，将陈皮的药用保健功能与其调味功用组合，融保健、食疗、调味于美食之中，形成独特的陈皮食养文化。
陈皮鸭、陈皮排骨、陈皮扣肉、陈皮蒸鱼……在浦北县龙门镇的一家餐馆里，近10种用陈皮制作而成的美食被搬上餐桌。“陈皮不仅可以去腥，而且还能增加菜肴的美味。比如，陈皮和猪肉一起烹饪可以解腻，和鱼一起搭配可以去腥。”厨师容家诚介绍，陈皮是“药食同源”的传统中药材，不仅是保健、食疗的传统食材，也是优秀的烹饪调味品。
潘芳（中）品尝特色陈皮宴 摄影 曾梓浩
“这是我第一次吃用陈皮做的菜和喝陈皮饮料。在我们越南的药店里也有陈皮售卖，但我们买陈皮一般是用来泡茶，或者是感冒的时候用，很少见到把陈皮放在菜里面煮。这次品尝了用陈皮做的很多种美食，每一道菜我都很喜欢。”潘芳说。
2022年以来，浦北县积极推动“浦北陈皮”国家地理标志证明商标申报，打造浦北陈皮区域公共品牌。目前，当地已培育100多家陈皮加工企业，研发生产了陈皮月饼、陈皮醋、陈皮酒、陈皮果汁饮料等“陈皮+”系列产品。2022年，浦北陈皮产业产值达30亿元。2023年，预计全县大红柑鲜果总产量超12万吨，可加工陈皮6000吨，浦北陈皮产业产值超40亿元。目前，浦北县正努力朝着百亿元陈皮产业目标迈进。（文 蔡俊聪）
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